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中国油烟净化的发展史

2019-04-02 BY:guanliyuan01 原创 浏览:

中国油烟净化器制造的历史非常短,规模化制造历史不多于10年。
在尚未解决温饱问题的年代,人们甚至羡慕厨房师父拥有天天接触油腻随时嗅到菜香的条件,那个年代伴随菜香的油烟味儿是引发许多人无尽联想的灵感源泉之一,油烟净化器自然找不到存在的必要。

    二十世纪六十年代中后期,香港早就开始应用油烟净化器,香港初期的油烟净化器和技术大部分出自于日本,那时主要选用格栅除污机和运水烟罩等简易方法。
中国内地有记载的油烟净化器应用案例是广州广交会老会馆在二十世纪七十年代末安裝的“水帘式油烟净化机”。
到二十世纪八十年代后期,改革开放促使广东饮食业飞速发展,广东的厨具制造业走在了全国的前端,由厨具制造业生产的运水烟罩和水帘机技术逐步完善并在高档场所获得较为广泛的使用,这些技术对厨房消防和油烟除油起到了较好的作用,大部分可以做到厨房长时间工作后油烟排放口不容易有严重的油腻污染,水帘机和运水烟罩是油烟净化器的雏形。

        直至二十世纪九十年代初,油烟净化技术基本上滞留在前述机械式清洁方式,这类方式可以有效的除去油烟中的大颗粒油滴成份,同时可以减少排放厨房排烟的温度,但不能真正去除油烟中的小颗粒烟雾成份,因此净化后的厨房排烟在高峰时期用肉眼观查依然有很浓烟雾。

        二十世纪九十年代中后期,在中国相对经济繁荣地区,迫于环境压力,某些餐饮业的知名企业开始自发安装油烟净化器,传统的机械式油烟净化器无法满足净化需求,静电式油烟净化机此刻开始进入市场。
这时的静电式油烟净化机技术十分不成熟,处于试验阶段,仅有的几家设备制造厂商几乎都是购买科研机构的专利技术后尚未从实验室到产业化生产的技术与工艺消化过程而立即生产,其关键工艺来自标准工业级静电净化设备,能够说这一时期的每一个项目案例都是设备厂家的试验室,一个项目从安装到调试结束,基本上都要历经几个月的时长,而设施的使用年限大部分不多于2年。
由于这一阶段的安装设备应属于用户自发购买安装,且设备极其昂贵同时清洁效果很不稳定,因此客户非常少,没有形成真正意义上的油烟净化器市扬。

        1999年国家颁布了《GWPB 5-2000》餐饮业油烟排放标准(试行),并于2001年颁布了正式的中华人民共和国国家行业标准—坏境空气质量标准GB 18483-2001《饮食业油烟排放标准》,这一标准要求所有餐饮业企业必须安装油烟净化器。
油烟净化器的行业前景突然之间晴朗了起来,在信奉“民以食为天”的中国,油烟净化器市场蕴涵巨大商机,吸引了众多的企业和投资人进入到了油烟净化器的开发生产中来,在短短的几年中,国内的油烟净化器制造厂家象雨后春笋般多了起来,采用不同净化原理和不同制造工艺的油烟净化器逐渐拥有了相对稳定的客户类型,油烟净化器产业初步形成。



         纵览中国近代和现代科技发展历程,一般来说,高新科技基本上都是从海外始于后传到中国,再在中国本土生根发芽发展壮大,但油烟净化技术是个例外,国内的油烟净化器开发出产没有海外优秀工艺能够效仿,各类油烟净化技术基本上所有是由当地发展起来的。
究其原因,中式烹饪独特的烹饪方式导致了与西式烹饪完全不同的厨房排烟废气,西方科技发达国家对油烟净化技术的需求程度远远小于我国国内,不断提高的国人环保意识和国标GB 18483-2001《餐饮业油烟排放标准》促成中国油烟净化器逐步完善规模化,并且这个产业的关键技术基本上全是由中国的中小私营企业分散发展起来的。
逐步成熟的技术中针对油烟中大颗粒污染源的机械式油烟净化机以及针对油烟中稳定气溶胶污染成分的静电式油烟净化技术现阶段暂时占油烟净化器市场的主流。

        中国油烟净化器产业正处于快速发肓逐渐成熟的初级阶段。
从环境污染治理技术角度来说,如果不计成本,目前的技术完全能够做到将厨房排烟废气治理到室内排放空气标准的,可是“不计成本”之说自身就是违背环境保护原则的,同时,让有需要的餐饮企业买得起和用得起,是判断油烟净化器技术实用性的基本判据,不具备较高效费比的油烟净化技术是没有市场生存力的。
现阶段整个行业面临的工艺突破点是探寻造价和应用花费便宜的、可长时间不断工作、低二次污染的高效除味技术,总的来说油烟净化技术已经攻克了“可自然沉降大顆粒”和“稳定气溶胶小顆粒”的净化技术难关,正在解决“高分子和分子”级别净化工艺的问题,乐观的预估,三五年上下的时间也许可以看到饮食业“无烟、无味、常温排放”的高档油烟净化器

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